{"id":612,"date":"2021-03-26T10:04:13","date_gmt":"2021-03-26T10:04:13","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/nuss\/?page_id=612"},"modified":"2025-09-19T05:56:51","modified_gmt":"2025-09-19T05:56:51","slug":"restaurant","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/shanghaiyunheyebohotel.com\/de\/restaurant\/","title":{"rendered":"Restaurant"},"content":{"rendered":"
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Wo Shanghais Seele auf die Erde trifft \u2013 Ein kulinarisches Refugium jenseits des Stadtl\u00e4rms<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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Eingebettet in die stille Umarmung des Lianmin Village, gleich hinter der glitzernden Skyline von Pudong, ist das Yunhe Table nicht nur ein Restaurant \u2013 es ist ein essbares Gedicht, ein langsames Ritual des Geschmacks und der Stille, geschaffen f\u00fcr diejenigen, die Nahrung jenseits des Tellers suchen. Im Shanghai Yunhe Yebo Hotel, wo Stille heilig und Pr\u00e4senz an erster Stelle steht, definiert unser kulinarisches Erlebnis neu, was Essen im modernen China bedeutet.<\/p>

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Vergessen Sie laute K\u00fcchen, \u00fcbereilten Service oder Men\u00fcs, die auf Massenanklang ausgelegt sind. Yunhe Table entstand aus einer stillen Revolution: dem Glauben, dass wahrer Luxus nicht in vergoldetem Besteck liegt, sondern in der Reinheit einer einzigen Zutat, die im Morgengrauen von lokalen Bauern geerntet wird, die das Land wie eine Familie kennen. Hier wird nicht serviert \u2013 es ist angeboten<\/em>, mit Ehrfurcht, Rhythmus und tief verwurzelter Absicht.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Unser K\u00fcchenchef, einst ein Wunderkind der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten K\u00fcchen, hat sich vom Trubel der gehobenen Gastronomie der Innenstadt abgewandt und ist zur Erde zur\u00fcckgekehrt. Jedes Gericht auf unserer saisonalen Speisekarte erz\u00e4hlt eine Geschichte von einem Ort \u2013 von den nebelverhangenen Feldern Chuanshas, den Feuchtgebieten Dongtans, wo wilde Kr\u00e4uter ungez\u00e4hmt wachsen, und den Bambusw\u00e4ldern, die durch die Morgenluft fl\u00fcstern. Die Zutaten stammen aus einem Umkreis von 30 Kilometern: Bio-Tofu von einem jahrhundertealten Familienbauernhof, fermentierte schwarze Bohnen, die in Tongef\u00e4\u00dfen gereift sind, handgepfl\u00fcckte Teebl\u00e4tter aus hochgelegenen G\u00e4rten nahe Songjiang und t\u00e4glich eingeflogener Lachs, der dann zu zarten \u201eRosen\u201c verarbeitet und \u00fcber Holzkohle gegrillt wird, deren Bl\u00fctenbl\u00e4tter in der mit Kurkuma angereicherten Glasur gl\u00e4nzen.<\/p>

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Das Fr\u00fchst\u00fcck ist kein nachtr\u00e4glicher Einfall \u2013 es ist ein heiliger Anfang. Jeden Morgen zwischen 7 und 10 Uhr werden die G\u00e4ste mit einem sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten, handwerklich zubereiteten Men\u00fc begr\u00fc\u00dft: Steingemahlener Hirsebrei mit Osmanthusbl\u00fcten, hausfermentierter eingelegter Rettich mit einem Hauch Yuzu, warmer Matcha-Latte aus zeremoniellem Pulver und Fr\u00fcchte, so reif, dass sie wie Sommererinnerungen schmecken. Serviert auf handget\u00f6pfertem Porzellan aus Jingdezhen, tr\u00e4gt jeder Bissen die Schwere der Tradition und die Leichtigkeit der Achtsamkeit in sich.<\/p>

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Mittag- und Abendessen werden zu einer Reise f\u00fcr alle Sinne. Die Kr\u00e4uternudeln \u2013 hausgemacht aus Buchweizen und wilden Chrysanthemen \u2013 werden in einer 18 Stunden lang gek\u00f6chelten Br\u00fche mit getrockneten Shiitake-Pilzen, Goji-Beeren und einer geheimen Bergkr\u00e4utermischung geschwenkt. Die vegetarische \u201eEarth Bowl\u201c besteht aus ger\u00f6stetem, in Pflaumenessig glasiertem Wurzelgem\u00fcse, geschichtet mit ger\u00f6steten Sesamk\u00f6rnern und essbaren, am Morgen gepfl\u00fcckten Bl\u00fcten. Sogar unsere Cocktails sind botanische Meditationen: Der Lychee-Chili-Martini, gek\u00fchlt mit Eis aus gefiltertem Dorfbrunnenwasser, bietet einen \u00fcberraschenden Tanz aus S\u00fc\u00dfe, Sch\u00e4rfe und Ruhe \u2013 ein Echo der Widerspr\u00fcche Shanghais.<\/p>

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Wir haben keine Weinkarte \u2013 wir haben eine Terroir-Gespr\u00e4ch<\/em>. Unser Sommelier kombiniert jeden Gang mit Bioweinen aus kleinen Mengen aus Yunnan, Ningxia und sogar einem seltenen Chenin Blanc, der in den H\u00fcgeln von Pudong selbst angebaut wird. In der Abendd\u00e4mmerung werden Teerituale durchgef\u00fchrt: eine Auswahl von neun Aufg\u00fcssen aus einer einzigen Herkunft, vom alten Pu'er bis zum taufrischen wei\u00dfen Silver Needle, serviert in Keramiktassen, die von den H\u00e4nden unseres Teemeisters erw\u00e4rmt werden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Hier speisen Sie unter mit Glyzinien behangenen Pavillons im Freien, neben laternenbeleuchteten Innenh\u00f6fen oder im gem\u00fctlichen Licht unserer privaten Gartennischen \u2013 niemals unter Neonlicht oder in der N\u00e4he eines summenden Fernsehers. Kein L\u00e4rm. Keine Ablenkungen. Nur das Klirren von Porzellan, das Rascheln des Windes im Bambus und das leise Lachen von G\u00e4sten, die vergessen haben, wie man pr\u00e4sent ist \u2026 bis jetzt.<\/p>

Im Yunhe Table sind Veganer, Glutenfreie und Menschen mit Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten herzlich willkommen \u2013 nicht als Nebensache, sondern als Kunstform. Unser K\u00fcchenchef kreiert auf Anfrage individuelle Men\u00fcs und ber\u00fccksichtigt dabei die Bed\u00fcrfnisse Ihres K\u00f6rpers mit der gleichen Pr\u00e4zision, die er bei seinen ber\u00fchmtesten Gerichten an den Tag legt.<\/p>

Dies ist kein Restaurant f\u00fcr Instagram-taugliche Gerichte.
Es ist ein Zufluchtsort f\u00fcr die m\u00fcde Seele, die nach Geschmack mit Bedeutung sucht.<\/p>

F\u00fcr Gesch\u00e4ftsreisende, die vor einem Meeting Klarheit brauchen.
F\u00fcr Paare, die ihren Jahrestag ohne Menschenmassen feiern.
F\u00fcr digitale Nomaden, die sich zwischen Zoom-Anrufen nach Tiefe sehnen.
F\u00fcr jeden, der jemals gefl\u00fcstert hat, \u201eIch m\u00f6chte einfach etwas Echtes probieren.\u201c<\/em><\/p>

Und wenn Sie gehen, werden Sie sich nicht an den Namen des Gerichts erinnern.
Sie werden sich daran erinnern, wie Sie sich gef\u00fchlt haben \u2013 ruhiger.
Voller.
Lebendiger.<\/p>

Reservieren Sie Ihren Tisch bei Yunhe Table.
Denn in einer Stadt, die niemals schl\u00e4ft, ist der gr\u00f6\u00dfte Luxus manchmal \u2026
\u2026ist der ruhige Akt des langsamen Essens mit Dankbarkeit.<\/p>

Yunhe Table | T\u00e4glich ge\u00f6ffnet von 7:00 bis 22:00 Uhr | Reservierung empfohlen<\/em>
Befindet sich im Shanghai Yunhe Yebo Hotel, Geb\u00e4ude 54, Nr. 179 Lianmin Village, Chuansha New Town, Pudong New Area, Shanghai<\/em><\/p>

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Verf\u00fcgbarkeit pr\u00fcfen <\/h3>\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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