{"id":612,"date":"2021-03-26T10:04:13","date_gmt":"2021-03-26T10:04:13","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/nuss\/?page_id=612"},"modified":"2025-09-19T05:56:51","modified_gmt":"2025-09-19T05:56:51","slug":"restaurant","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/shanghaiyunheyebohotel.com\/fr\/restaurant\/","title":{"rendered":"Restaurant"},"content":{"rendered":"
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L\u00e0 o\u00f9 l'\u00e2me de Shanghai rencontre la terre \u2014 Un sanctuaire culinaire au-del\u00e0 du bruit de la ville<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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Nich\u00e9 au c\u0153ur du paisible village de Lianmin, juste au-del\u00e0 des gratte-ciel scintillants de Pudong, Yunhe Table n'est pas seulement un restaurant\u00a0: c'est un po\u00e8me culinaire, un lent rituel de saveur et de calme, con\u00e7u pour ceux qui recherchent une nourriture au-del\u00e0 de l'assiette. \u00c0 l'h\u00f4tel Shanghai Yunhe Yebo, o\u00f9 le silence est sacr\u00e9 et la pr\u00e9sence primordiale, notre exp\u00e9rience culinaire red\u00e9finit la notion de gastronomie dans la Chine moderne.<\/p>

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Oubliez les cuisines bruyantes, le service pr\u00e9cipit\u00e9 et les menus con\u00e7us pour le grand public. Yunhe Table est n\u00e9 d'une r\u00e9volution silencieuse\u00a0: la conviction que le v\u00e9ritable luxe ne r\u00e9side pas dans des couverts plaqu\u00e9s or, mais dans la puret\u00e9 d'un ingr\u00e9dient unique, r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 l'aube par des agriculteurs locaux qui connaissent leur terre comme leur famille. Ici, la cuisine n'est pas servie, elle est offert<\/em>, avec r\u00e9v\u00e9rence, rythme et intention profonde.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Notre chef, autrefois prodige des cuisines \u00e9toil\u00e9es Michelin, a quitt\u00e9 l'effervescence des grandes tables du centre-ville pour retourner \u00e0 la terre. Chaque plat de notre carte saisonni\u00e8re raconte l'histoire d'un lieu\u00a0: les champs embrum\u00e9s de Chuansha, les zones humides de Dongtan o\u00f9 poussent des herbes sauvages, et les for\u00eats de bambous qui murmurent dans l'air matinal. Les ingr\u00e9dients proviennent d'un rayon de 30\u00a0kilom\u00e8tres\u00a0: tofu bio issu d'une ferme familiale centenaire, haricots noirs ferment\u00e9s et vieillis en jarres d'argile, feuilles de th\u00e9 cueillies \u00e0 la main dans des jardins d'altitude pr\u00e8s de Songjiang, et saumon achemin\u00e9 quotidiennement par avion, puis transform\u00e9 en d\u00e9licates \u00ab\u00a0roses\u00a0\u00bb grill\u00e9es au charbon de bois, dont les p\u00e9tales scintillent d'un gla\u00e7age au curcuma.<\/p>

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Le petit-d\u00e9jeuner n'est pas une simple attention, c'est un commencement sacr\u00e9. Chaque matin, entre 7 h et 10 h, les clients sont accueillis avec un assortiment artisanal soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9\u00a0: porridge de millet moulu sur pierre et infus\u00e9 \u00e0 la fleur d'osmanthus, radis marin\u00e9s ferment\u00e9s maison avec une touche de yuzu, lattes chauds au matcha pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir de poudre de qualit\u00e9 c\u00e9r\u00e9monielle, et des fruits si m\u00fbrs qu'ils \u00e9voquent un souvenir d'\u00e9t\u00e9. Servi dans une porcelaine artisanale de Jingdezhen, chaque bouch\u00e9e est impr\u00e9gn\u00e9e du poids de la tradition et de la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 de la pleine conscience.<\/p>

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Le d\u00e9jeuner et le d\u00eener se transforment en voyages multisensoriels. Les nouilles aux herbes, pr\u00e9par\u00e9es maison avec du sarrasin et du chrysanth\u00e8me sauvage, sont d\u00e9licatement m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 un bouillon mijot\u00e9 18 heures avec des shiitakes s\u00e9ch\u00e9s, des baies de goji et un m\u00e9lange secret d'herbes de montagne. Le \u00ab\u00a0Earth Bowl\u00a0\u00bb v\u00e9g\u00e9tarien propose des l\u00e9gumes racines r\u00f4tis glac\u00e9s au vinaigre de prune, agr\u00e9ment\u00e9s de graines de s\u00e9same grill\u00e9es et de fleurs comestibles cueillies le matin m\u00eame. M\u00eame nos cocktails sont des m\u00e9ditations botaniques\u00a0: le Martini au litchi et au piment, rafra\u00eechi avec des gla\u00e7ons issus de l'eau filtr\u00e9e d'un puits de village, offre une surprenante danse de douceur, de chaleur et de calme, \u00e9cho aux contradictions de Shanghai.<\/p>

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Nous n'avons pas de carte des vins, nous avons une conversation sur le terroir<\/em>Notre sommelier associe chaque plat \u00e0 des vins bio de petite cuv\u00e9e du Yunnan et du Ningxia, et m\u00eame \u00e0 un rare Chenin Blanc cultiv\u00e9 sur les collines de Pudong. Les rituels du th\u00e9 se d\u00e9roulent au cr\u00e9puscule\u00a0: une s\u00e9lection de neuf infusions d'origine unique, du pu'er ancien \u00e0 l'aiguille d'argent blanche baign\u00e9e de ros\u00e9e, est servie dans des tasses en c\u00e9ramique r\u00e9chauff\u00e9es par les mains de notre ma\u00eetre de th\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Ici, on d\u00eene sous des pavillons en plein air drap\u00e9s de glycine, pr\u00e8s de cours \u00e9clair\u00e9es \u00e0 la lanterne, ou dans la lumi\u00e8re intime de nos alc\u00f4ves de jardin priv\u00e9es \u2013 jamais sous les n\u00e9ons ni \u00e0 proximit\u00e9 du bourdonnement d'une t\u00e9l\u00e9vision. Aucun bruit. Aucune distraction. Juste le tintement de la porcelaine, le bruissement du vent dans les bambous et les rires discrets des invit\u00e9s qui avaient oubli\u00e9 comment \u00eatre pr\u00e9sents\u2026 jusqu'\u00e0 maintenant.<\/p>

Yunhe Table accueille les v\u00e9g\u00e9taliens, les personnes sans gluten et les personnes sensibles \u00e0 un r\u00e9gime alimentaire particulier, non pas comme une simple attention, mais comme une forme d'art. Notre chef \u00e9labore des menus sur mesure \u00e0 la demande, respectant les besoins de votre corps avec la m\u00eame pr\u00e9cision qu'il met \u00e0 pr\u00e9parer ses plats les plus c\u00e9l\u00e8bres.<\/p>

Ce n'est pas un restaurant pour des pr\u00e9sentations instagrammables.
C'est un sanctuaire pour l'\u00e2me fatigu\u00e9e en qu\u00eate de saveur et de sens.<\/p>

Pour les voyageurs d'affaires ayant besoin de clart\u00e9 avant une r\u00e9union.
Pour les couples c\u00e9l\u00e9brant un anniversaire sans foule.
Pour les nomades num\u00e9riques en qu\u00eate de profondeur entre les appels Zoom.
Pour tous ceux qui ont d\u00e9j\u00e0 murmur\u00e9, \u00ab Je veux juste go\u00fbter quelque chose de vrai. \u00bb<\/em><\/p>

Et quand tu partiras ? Tu ne te souviendras plus du nom du plat.
Vous vous souviendrez de ce que vous ressentiez : plus calme.
Plein.
Plus vivant.<\/p>

R\u00e9servez votre table chez Yunhe Table.
Parce que dans une ville qui ne dort jamais, parfois le luxe le plus profond\u2026
\u2026c\u2019est l\u2019acte silencieux de manger lentement, avec gratitude.<\/p>

Yunhe Table | Ouvert tous les jours de 7h \u00e0 22h | R\u00e9servations recommand\u00e9es<\/em>
Situ\u00e9 au sein de l'h\u00f4tel Shanghai Yunhe Yebo, b\u00e2timent 54, n\u00b0 179 Lianmin Village, Chuansha New Town, Pudong New Area, Shanghai<\/em><\/p>

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Ch\u00e8que disponible <\/h3>\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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